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　　菠萝芒果都是我们日常生活再熟悉不过的水果，但是好多人都是直接生吃，并不知道这些水果还可以吃出新花样当配餐菜呢。
　　朋友小吕婚前很少做饭，但是有了娃后她就变身为“厨房妈妈”，经常为宝宝下厨。“只要宝宝吃得开心，做妈妈就幸福了。”小吕说，食材要符合科学的烹饪方法，且要尽量保持食材的原汁原味，吃得健康。
　　“小孩子喜欢颜色鲜艳的食物。”当天，小吕做了两道水果菜：芒果酸辣酱配虾、菠萝饭，这也是她的拿手菜。先将芒果切成细丁，放在碗里备用。再将香菜洗净切碎，放入芒果肉中。再加入一勺辣酱，挤入青柠汁。加入盐，搅拌均匀即可备用。
　　“酱汁可以冷藏后食用，搭配冷盘，风味更佳。如果不喜欢香菜，也可以用薄荷、芹菜等替代。”小吕说，“小孩子吃不了辣，我会单独给他配个酱汁。”
　　小吕对食材的质量要求很高，虾仁必须是当天买来新鲜的海虾，自己剥出来的虾仁，还要去掉里面的沙线。平时吃的猪肉，一定要土猪肉，牛肉要在专卖店里购买，鸡鸭也都是要农家饲养的。
　　“芒果酸辣酱配虾，搭配比较淡味的鸡肉和海鲜很不错，例如鸡胸肉、虾等。这是我一次到朋友家吃到的，然后就学着自己做。”小吕做菜喜欢创新，每次到酒楼饭店吃到好吃的菜式，她就回家上网去查找如何做这道菜，然后自己尝试着做，“宝宝喜欢吃，我就接着做。”
　　“水果不能炒太久，炒十多秒就好。否则，水果就会变形。”小吕一边做菠萝饭，一边向小记介绍。很快，一盆香喷喷的菠萝饭就做好了。菠萝饭具有菠萝独有的鲜、香、酸、甜及糯米醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有较高的营养价值。
　　营养点评（市一院营养科陈医师）：水果入餐是一个不错的主意，既可以改善胃口，也尝试新鲜的滋味。与蔬菜不同，水果中含有芳香物质和有机酸。
　　一般的水果建议生吃，可以最大化地获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活，吃起来就没有任何不舒服了。
　　无法接受菠萝煮菜的朋友，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，同样也可以达到脱敏的作用。

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